Corri a digiuno che brucia più grassi!
Quando ero piccolo ho provato a fare video di intrattenimento su YouTube. Qualche anno fa ci ho riprovato con la cybersecurity su TikTok (con un po' più di successo, prima di fermarmi perché un video su tre veniva bannato per direttissima e mi ero rotto le palle).
In entrambi i casi, il blocco era sempre lo stesso: “E adesso cosa pubblico?”
In questo settore, invece, il problema non esiste. Mi basta uscire di casa e ascoltare le perle della gente su allenamento e nutrizione. Miti di trent’anni fa che continuano a girare a ruota, protetti dal classico assioma: “Ha ragione lui, perché è grosso”.
Si confonde la causa con l'effetto, ignorando del tutto le variabili che falsano il gioco (spoiler: genetica e doping).
Ma ehi, a ognuno la sua fede. C’è chi crede ancora in Dio, dopotutto. Amen.
C'è sempre un fondo di verità in tutto
Esattamente come un auto, l'essere umano non può rimanere a secco, il carburante principale è il glucosio, nel sangue infatti sono disciolti in media dai 0,7 ai 1,1g di glucosio portando a relativi valori di glicemia tra i 70 e 110, nel mio caso ad esempio qualche mattinata fa era 84 (0,84g):
Bene, l'organo deputato a mantenere questo valore stabile è il fegato che stocca in sé una quantità di glucosio sottoforma di glicogeno (simile all’amido della pasta), se il glucosio scende il fegato demolisce il glicogeno e immette glucosio nel sangue, al contrario se questo sale l'insulina manda un segnale al fegato e ai muscoli di assorbirlo in modo da riformare questo stock.
Durante un’attività fisica, i muscoli attivi attingono direttamente dal proprio "salvadanaio di glucosio" (il glicogeno), scindendo il glicogeno muscolare locale (glicenolisi). Quando questo inizia a scarseggiare, per evitare che la glicemia crolli, entra in gioco il fegato che attinge al suo "conto corrente" e immette glucosio nel circolo ematico per mantenere la glicemia stabile.
Questo vale fino ad esaurimento anche delle scorte epatiche. E non finisce li, ad esaurimento delle scorte di glicogeno epatiche, il fegato attiva la gluconeogenesi, ovvero ricava glucosio da: lattato, glicerolo degli acidi grassi, e amminoacidi gluconeogenici.
Per farla strasemplice principalmente usa gli scarti che sono rimasti della glicolisi (piruvato divenuto lattato, quello che si dice fa bruciare i muscoli, ma anche questa è una cazzata, se ti interessa vedi il mio articolo sulla creatina), I grassi e i muscoli (e su questo Chape c'ha fatto una carriera😂).
Per fortuna nessuno mi romperà il cazzo mettendo i puntini sulle i, tipo “eh ma i dire i grassi non va bene perché dagli acidi grassi non si ricava glucosio, solo dal glicerolo”, perché sto articolo se proprio lo legge qualcuno è perché ci è finito per sbaglio.
A questo punto starai pensando:
“Ma allora è vero, se non mangio finito il glicogeno muscolare ed epatico allora brucio grassi solo che poi perdo muscoli e quindi è un inculata… “
Innanzitutto traquillo, non perdi muscoli (a meno che non ti ci metti proprio di impegno, e in generale il deficit calorico estremo aimè fa sempre perdere un po di massa muscolare, salvo “tamponi” vari), per quanto riguarda il bruciare più grassi, si li bruci di più durante la corsa a digiuno, dopotutto costringi il fegato a farlo lavorando per riempire le scorte di glicogeno svuotate… Ma poi che fai, non mangi più?! Hai anche solo osato pensare a cosa succede nell'esatto momento in cui commetti questo gravissimo, indicibile, "atto impuro"... di mangiare? Schizza in su la glicemia, quindi l'insulina (ormone ipoglicemizzante) si attiva (e menomale), i muscoli e il fegato stoccano glicogeno e si blocca la lipolisi (la scissione dei grassi), ovvero blocchiamo il meccanismo che ci ha permesso di bruciare grassi durante la corsa, in questo modo nel resto della giornata (finché non si ritorna all'equilibrio inziale) siamo da capo.
Per far capire meglio, guardate questi bicchieri nel video: si suppone subito dopo una corsa, con glicogeno epatico praticamente svuotato e in parte svuotato anche quello muscolare, nel secondo mangio un panino (un bacon king magari, e quasi quasi me andrebbe) e poichè la lipolisi è bloccata, e io so stronzo e continuo a mangiare superando il mio bilancio energetico, saturo glicogeno epatico, muscolare, e porto anche i trigliceridi addirittura in questo caso più alti rispetto a quelli di prima.
In questo invece Homer si sveglia all'alba si veste e va a correre a digiuno lungo il quartiere stremato dopo pochi metri va da Jet market per mancanza di zuccheri:
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Coach specializzato in biomeccanica del sollevamento pesi, powerlifting e programmazione dell'allenamento fondata su evidenze scientifiche. Autore della newsletter tecnica Protocol.